प्याज एक बहुत ही आम सस्ता घरेलू खाना है। मांस निविदा, रसदार और मसालेदार है, अच्छी गुणवत्ता के साथ, कच्चे भोजन के लिए उपयुक्त है। यह पश्चिमी एशिया का मूल निवासी है और पूरे चीन में खेती की जाती है और सभी मौसमों में उपलब्ध है। प्याज का खाने योग्य हिस्सा भूमिगत बल्ब (जो कि, shallot) है। विदेशों में, इसे जीजी के रूप में जाना जाता है; व्यंजन जीजी की रानी; उच्च पोषण मूल्य के साथ।
प्रत्येक 100 ग्राम प्याज (सफेद छिलके) में निहित पोषक तत्व इस प्रकार हैं:
| हीट (39kCal) | कैरोटीन (20μg) | कैल्शियम (24mg) | जस्ता (0.23 मिग्रा) |
| प्रोटीन (1.1 ग्रा।) | थियामिन (0.03mg) | फास्फोरस (39mg) | सेलेनियम (0.92μg) |
| वसा (0.2 ग्राम) | राइबोफ्लेविन (0.03mg) | सोडियम (4.4mg) | तांबा (0.05mg) |
| कार्बोहाइड्रेट (9 जी) | निगोलिक एसिड (0.30mg) | मैग्नीशियम (15mg) | मैंगनीज (0.14mg) |
| आहार फाइबर (0.9g) | विटामिन सी (8.00mg) | लोहा (0.6mg) | पोटेशियम (147mg) |
| विटामिन ए (3μg) | विटामिन ई (0.14mg) |
