प्याज द्विवार्षिक या बारहमासी जड़ी बूटी हैं। रूट स्ट्रिंग की तरह, मोटी हरे रंग की बेलनाकार खोखले पत्तियां मोमी सतह के साथ; पत्ती म्यान मोटी और पपड़ीदार होते हैं, घने छोटे तनों के चारों ओर पैक होते हैं, जिससे बल्ब बनते हैं (आमतौर पर प्याज के रूप में जाना जाता है); नाभि, छोटे सफेद फूल; कैप्सूल। प्रकंद त्वचा (सफेद, पीला या लाल) की एक पतली परत से ढका होता है, और अंदर मांस की एक परत होती है, जो आमतौर पर सफेद या हल्के पीले रंग की होती है।
प्याज का रेडिल मिट्टी में प्रवेश करने के बाद जल्द ही सिकुड़ जाएगा, इसलिए कोई नल जड़ नहीं है। इसकी जड़ एक स्ट्रिंग की तरह रेशेदार जड़ है, जो छोटे तने की डिस्क के आधार पर बढ़ती है। जड़ प्रणाली कमजोर है और कोई जड़ बाल नहीं है। रूट सिस्टम मुख्य रूप से 20 सेमी के टॉपसाइल परत में वितरित किया जाता है। इसलिए, सूखा सहिष्णुता कमजोर है, और उर्वरक और पानी को अवशोषित करने की क्षमता कमजोर है। जड़ की वृद्धि का तापमान जमीन से कम होता है। जब जमीन का तापमान 5 डिग्री सेल्सियस होता है, तो जड़ प्रणाली बढ़ने लगती है। यह 10-15 डिग्री सेल्सियस पर इष्टतम है, और 24-25 डिग्री सेल्सियस पर धीरे-धीरे बढ़ता है।
वनस्पति विकास की अवधि के दौरान, प्याज का तना एक समतल शंक्वाकार तना डिस्क बनाने के लिए सिकुड़ जाता है। स्टेम डिस्क का निचला हिस्सा डिस्क हील है। स्टेम डिस्क का ऊपरी भाग गोलाकार बेलनाकार पत्ती के म्यान और शाखा की कलियों से घिरा होता है और रेशेदार जड़ें नीचे की ओर बढ़ती हैं। परिपक्व बल्बों का डिस्क एड़ी ऊतक सिकुड़ता और कठोर होता है, जो पानी को बल्बों में प्रवेश करने से रोकता है। इसलिए, डिस्क एड़ी जड़ के समय से पहले या बल्ब के समय से पहले अंकुरण को नियंत्रित कर सकती है। प्रजनन वृद्धि की अवधि के दौरान, पौधे को कम तापमान और लंबे समय तक स्थितियों के अधीन किया जाता है, और विकास शंकु फूल की कलियों को अलग करना शुरू कर देता है, और फूल स्पर्स बनते हैं। मोम पाउडर, शीर्ष पर पुष्पक्रम का निर्माण, फल फूल और सहन कर सकता है। फूल अवधि की गिरावट के कारण, शीर्ष बल्ब प्याज कलियों में हवाई बल्ब बनाता है।
एक प्याज़ का पत्ता एक पत्ता शरीर और एक पत्ता म्यान से बना होता है। पत्ती म्यान एक सूडोस्टेम और बल्ब बनाता है। पत्ती का शरीर गहरा हरा, बेलनाकार, खोखला होता है और पेट पर एक नाली होती है (यह रूपात्मक संकेतों में से एक है जो इसे अंकुरित अवस्था में हरे प्याज से अलग करता है)। प्याज के ट्यूबलर पत्ते एक छोटे से पत्ती क्षेत्र और पत्तियों की सतह पर मोटी मोम पाउडर के साथ बड़े होते हैं, जो सूखे प्रतिरोध की एक पारिस्थितिक विशेषता है।
बलात्कार स्टाउट है, ऊंचाई में 1 मीटर तक, खोखले बेलनाकार आकार, बीच में नीचे की ओर सूजन, ऊपर की ओर पतला, और निचले हिस्से में शीथेड; अनैच्छिक 2 से 3-लोब्ड; कई घने फूलों के साथ नाभि के आकार का पुष्पक्रम; छोटे पेडिकेल लंबे लगभग 2.5 सें.मी. पराग सफेद है; पेरिअन्थ में एक हरे रंग की मिडी, ओबॉन्ग-ओवेट, 4 long 5 मिमी लंबा और लगभग 2 मिमी चौड़ा है; फिलामेंट्स एक ही लंबाई के होते हैं, जो कि लम्बाई से थोड़े लम्बे होते हैं, आधार के लगभग 1/5 भाग पर स्थित होते हैं, शंकु के निचले भाग के 1 / आधे भाग 2, टपल से सटे हुए होते हैं, इनर रिंग फिलामेंट का आधार बहुत बड़ा होता है, बढ़े हुए भाग में प्रत्येक तरफ 1 दांत होता है, और बाहरी रिंग को टेप किया जाता है; अंडाशय: लगभग गोलाकार, पेट के सिवनी के आधार पर एक अवतल शहद छेद के साथ; शैली की लंबाई लगभग 4 मिमी है। फूल और फल की अवधि मई से जुलाई तक।
